
Se inició con el cuchillo jamonero hace 13 años pero su profesionalización llegó con la incorporación a Gourmet Ibérica en 2013.
Madrileño de cuna con 40 años comenzó su andadura en el mundo del jamón en la sección de charcutería en una gran superficie, donde poco a poco, aprendió a deshuesar jamones y lonchearlos.
Cortar jamón le apasiona y una de las experiencias más bonitas que ha vivido ha sido el haber visitado una dehesa y una bodega y poder conocer más en profundidad, el producto con el que trabaja todos los días.
Su afición a participar en los concursos de cortadores profesionales también le proporcionado grandes momentos. El conocer a compañer@s de profesión, viajar por toda España y crecer como cortador, es algo que le llena ya que es una forma de estar aprendiendo continuamente.
Responsable, trabajador y profesional se inclina por el cine, el gimnasio y escuchar música en sus ratos libres. El rojo es su color, le encanta la sepia a la plancha y se considera un gran amante del marisco y el pescado en general.
Es nuestro particular Russell Crowe, un guerrero épico al que le inspiró Gladiator.
Combina la coca cola zero con el vino, pero no en forma de calimocho sino por separado 😉
Más cositas sobre José Manuel:

Concurso Cortadores de Jamón Monesterio 2016
Por dos años consecutivos el cuchillo de bronce viaja hasta Madrid de la mano de José Manuel Iniesta Díaz-Pavón.

José Manuel Iniesta Ganador del Concurso Dehesas El Real de la Jara
El madrileño José M. Iniesta (Gourmet Ibérica), ha sido proclamado primer clasificado como “Mejor Cortador de Jamón” logrando también el premio al “Mejor Plato Creativo”.