Encantador de jamones de 46 años y natural de Madrid.
Lleva cortando jamón toda la vida ya que en su casa era un producto que siempre estaba presente.
Como él dice, cada jamón tiene su propia historia y a Miguel le gusta escucharla y aprender de ella mientras lo corta. Se incorporó a nuestro proyecto en 2016.
Durante un tiempo pensó que el aceite de jamón que elaboraba era fantástico, hacía su propio aceite de jamón.
Si tiene que elegir, se queda con el azul y como madrileño de cepa le chifla el cocido regado con una buena cerveza. Se define como una persona constante, creativa e innovadora. En sus ratos libres le gusta pasear, ir al cine y acudir a conciertos. El suspense, el misterio y lo sobrenatural es lo suyo… Robert de Niro le inspiró en El Corazón del Ángel.
